STADSBROUWERIJ
DE DIKKE

Breng leven in de Stadsbrouwerij

En daar hebben we hulp bij nodig...

Als het aan ons ligt wordt ons bier binnenkort op de plek gebrouwen waar het thuishoort: in Wijk bij Duurstede! 

In de Veldpoortstraat is iets gaande, dat zullen velen al wel gemerkt hebben. Er zijn vergevorderde plannen voor een micro-brouwerij met een proeflokaal. Niet zo maar een proeflokaal, maar Wijks, Sociaal en Bruisend!
We willen dit combineren met kennisoverdracht, proeverijen, rondleidingen en nog veel meer. We willen ook gaan werken met mensen, die wat verder van de arbeidsmarkt staan. Wij willen hen een veilige werkplek bieden of een opstapje naar een reguliere baan.

Wij hebben geen enkel winstoogmerk en proberen alles te realiseren met vrijwilligers en beperkte middelen.
Daarom zoeken wij Wijfies, Jochies, Maatjes, Vrienden, Gabbers en Bierbroeders om ons te helpen.

Wat is er zo bijzonder aan ons bier...?

Ons bier is een zogenaamd Kuitbier.

Kuit of kuitbier is een bier dat wordt gebrouwen uit voornamelijk gemoute haver, een kleiner deel gerst en een nog kleiner deel tarwe.

Omdat voor een kuit meerdere granen worden gebruikt, wijkt de smaak af van wat men van bier gewend is. Tarwe wordt vaak voor witbier gebruikt, gerst is algemeen, maar haver is vrij ongebruikelijk. Haver heeft echter relatief meer kafjes en compenseert het ontbreken daarvan bij tarwe. Hierdoor ontstaat een makkelijk te filteren beslag. Bovendien verdraagt de amylase van haver hogere temperaturen dan die van gerst, wat in vroeger eeuwen gunstig was. Haver voegt een zoete smaakcomponent toe en is makkelijk te vermouten.

Het bier is uniek in smaak door deze grote hoeveelheid haver. Haver geeft een zijdezachte, romige volle smaak aan het bier en dit in combinatie met de gerst en tarwe mout maakt het bier compleet.
Het is een fris smakend biertje waarin subtiele tropische fruit toetsen waarneembaar zijn. Deze aroma’s zijn afkomstig van de hop, die laat in het brouw proces toegevoegd wordt. Daarnaast zijn er kruidige/peper smaken in te ontdekken afkomstig van de haver in combinatie met gist welke een spannende ervaring toevoegen aan het bier.

De bitterheid is sterker dan bij gewoon bier maar door de licht zoetere smaak is het goed in evenwicht en de bitterheid blijft niet lang achter in de mond.

Restauratie pompen op de Wijkse 'Mart'

Meedoen aan het filmfestival 'Wijk Filmt' in 2016 hebben wij gekoppeld aan de start van een crowdfuncing-project voor de restauratie van de waterpompen op de Wijkse Markt.

Inmiddels heeft deze actie €10.000 opgeleverd waarbij de Gemeenteraad heeft toegezegd het opgehaalde bedrag te verdubbelen.

De restauratie is nu in volle gang, we kunnen zeggen: 'de kop is er af', maar dan letterlijk... Van de eerste pomp is de 'kop' er al afgehaald...

Waar kunt u de Wijkse Dikke drinken of kopen?

Inmiddels al op vele plekken beschikbaar op tap of op fles (zelfs op Curacao)...

Oeverstraat 17
3961AM Wijk bij Duurstede
Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken.

Copyright
© Coöperatieve Stadsbrouwerij De Dikke