Onze bieren
De WIJKSE DIKKE
is een lichtgekleurd, ongefilterd Kuytbier met 6,5% (vol.) alcohol. De Wijkse Dikke is uniek in smaak door een grote hoeveelheid haver. Haver geeft een zijdezachte, romige en volle smaak aan het bier en dit, in combinatie met gerst- en tarwemout, maakt het bier compleet.
Het is een fris smakend biertje met subtiele toetsen van tropisch fruit en kruidige pepersmaken. De bitterheid is in balans met de licht zoetere smaak en blijft niet lang achter in de mond. Kom ook tot de conclusie dat de Wijkse Dikke echt origineel is.
Drink de Wijkse Dikke eens naast asperges of geniet van een zomerse salade, kook er de mosselen in of gebruik deze in vissauzen en merk dat de smaakbeleving een boost krijgt.
De DIKKE Donder
is een amberkleurig, ongefilterd Kuytbier met 7,5% (vol.) alcohol. De gemoute haver, samen met donker gekleurde gerste- en tarwemout, zorgen voor een zachte romige smaak met subtiele toetsen van karamel en gedroogd fruit.
De Dikke Donder is niet zoet maar wel volmondig. Het bier is niet bitter en hoewel het 7,5 vol.% alcohol bevat, ervaart de drinker geen puur zwaar bier.
De Dikke Donder is uitermate geschikt om mee te koken, denk hierbij aan een lekker stoofpotje met extra toegevoegde gedroogde pruimen of pure appelperenstroop. De Dikke Donder geeft ook een extra smaakbeleving bij andere vleessauzen. Daarnaast past de Dikke Donder uitstekend bij een voorgerecht met een licht zoete smaak, zoals carpaccio.
De DIKKE OPA
is een lichtgekleurde, ongefilterde Kuytvariant met 5,5% (vol.) alcohol en is ontstaan waar de Indiëvaarders de Krommerijnders kruisten. De Indiëvaarders stonden bekend om hun bieren gebrouwen met veel hop, teneinde de houdbaarheid van het bier te verhogen. Deze staan bekend als India Pale Ales (IPA’s). De Krommerijnders uit Dorestad vervoerden Kuytbier, gebrouwen volgens de ordonnantie van 1495 van Utrecht. Hierin staat dat Kuytbier gebrouwen moest worden met een groot aandeel haver als mout, de grondstof voor bier.
In 2018 kruisten deze twee historische bieren in Wijk bij Duurstede, met de Dikke OPA (Oat Pale Ale) als gevolg. Naast de grote hoeveelheid gemoute haver, die zorgt voor een zijdezachte, romige, volle smaak, worden er laat in het proces meerdere hopsoorten aan toegevoegd. Deze zorgen op hun beurt voor een prettige bitterheid met veel tropische fruittonen, zoals mandarijn, mango en ananas.
De Dikke OPA is dan ook door zijn smaak en prettige doordrinkbaarheid uitermate geschikt voor zonnige dagen op het terras.
De DIKKE MAAi
is een lichtroodgekleurd, ongefilterd Kuytbier met 6,5% (vol.) alcohol. De Dikke MAAi is uniek in smaak door toevoeging van puur kersensap van de Maaikers uit Cothen. Deze dankt haar naam aan de hooi- of maaimaand juni. Dit kersenras werd vroeger het meest geteeld in de Kromme Rijnstreek en wordt gezien als de Koningin onder de kersen. De Dikke MAAi is een fris smakend kersenbier met een mooi bittertje, in het niets te vergelijken met de bekende, meestal zoete, kersenbieren. De kleur is afhankelijk van het seizoen en varieert van licht tot iets donkerder rood.
DIKKE MAAi biedt een mooie basis voor ingedikte fruitsausen bij een dessert of in een spoom als een verfrissend tussendoortje.
De DIKKE DAM
is een bekroonde*) diep amberkleurig bier dat valt in de categorie Tarwewijn; een volmondig en krachtig bier met 9.5% (vol.) alcohol en naast (natuurlijk) gebruik van haver, een flink aandeel tarwe in de stort; hetgeen het bier een speciale zachte smaak geeft. Het bier is complex van smaak & aroma, door een uitgekiende combinatie van diverse graan- en aromatische hopsoorten en het gebruik van sinaasappelschillen. De zoetheid en bitterheid van het bier zijn mooi in balans en toetsen van steenfruit (zoals pruimen) zijn daarin duidelijk herkenbaar. De Dikke DAM zal door verdere rijping in de fles alleen maar beter gaan smaken en is goed te combineren met een stevig vleesgerecht.
DIKKE DAM is gebrouwen in 2022 voor de viering van afdamming van de Rijn in het jaar 1122; het onstaan van de Kromme Rijn. Een gebeurtenis met verstrekkende gevolgen voor de ontginning van grote delen van Nederland en het ontstaan van onze stad. De toenmalige bisschop Godebald was de initiator van dit project en kon daarmee zijn rijkdom en macht verder uitbreiden. Bisschoppen en notabelen van die tijd dronken voornamelijk wijn, maar natuurlijk ook wel eens een biertje. In 2022 hebben we 900 uniek genummerde kruikjes op de markt gebracht. Samen met de wethouder van de gemeente Wijk bij Duurstede en Hoogheemraad van het waterschap de Stichtse Rijnlanden is midden op de dam, bij de onthulling van het monument, de Hensbeker gehezen met onze tarwewijn.
*)1e prijs Vrije Klasse ONK bierbrouwen 2016
De DIKKE DREUN
is een okerroodgekleurde, ongefilterde Barly Wine met 10,5% (vol.) alcohol. Naast de grote hoeveelheden lichte en donker gekleurde gemoute gersten is in dit bier ook gemoute haver gebruikt. Dit zorgt voor een zachte romige smaak met subtiele port- en koffietonen én een toets van gedroogd fruit (pruim en abrikoos). In contrast tot de meeste donkere bieren is dit bier matig zoet, volmondig en niet bitter. De Dikke Dreun is uitermate geschikt om mee te koken, denk hierbij aan vleessauzen of een lekker stoofpotje met extra toegevoegde gedroogde pruimen. Daarnaast past de Dikke Dreun uitstekend bij een dessert met donkere chocolade of bij een kaasplankje.
Ter ere van het 5-jarig bestaan in 2020 is een jubileum Dreun uitgebracht. Deze Dikke Dreun is met cognacsnippers gelagerd en in beperkte oplage in zwarte kruiken gebotteld. Het is een speciaal jubileum bier voor een speciaal moment!
De DIKKE DAVID
is een lichtgekleurd, ongefilterd Kuytbier met 2,5% (vol.) alcohol en past in de trend van laag-alcoholische alternatieven. Ondanks de halvering van de moutstort is dit biertje licht volmondig en zorgen de Amarillo- en Citra-hop voor een aangenaam aroma met een licht bittere afdronk. De DIKKE DAVID is ontwikkeld in het kader van ons 10-jarig jubileum.
Geniet van deze bijzondere ontdekking! Proost!
Net als al onze bieren, is ook deze gebaseerd op de Ordonantie van 1495 van Utrecht. In de middeleeuwen dronk iedereen bier, van zuigeling tot oude van dagen. Dit omdat het water uit de grachten onbetrouwbaar was en natuurlijk ook omdat bier lekkerder was. Omdat het bier heel de dag werd gedronken, was het laag alcoholisch. In deze tijd zwaaide David van Bourgondië de scepter over de stad Wijk bij Duurstede. In deze tijd zwaaide David van Bourgondië de scepter over de stad Wijk bij Duurstede. Hij zal ongetwijfeld van bier hebben genoten dat volgens deze ordonantie gebrouwen werd. Wat als hij zelf aan de basis had gestaan van deze godendrank? Wij hebben een geheim recept ontdekt voor het brouwen van zo’n godendrank. Het zat verstopt in een drieluik van Meester van Delft (1495) onder de afbeelding van David van Bourgondië. Na intensief onderzoek werd dit geheime recept ontcijferd. Van deze ontdekking is, als vervolg op onze korte film “Mirakel van de Mart” over de stadspomp met bijzondere eigenschappen, een korte film gemaakt; “Het geheim van de Wijkse Bisschop“. De aanwijzingen van het geheime recept zijn nauwlettend opgevolgd en middels de DIKKE DAVID vastgelegd voor ons nageslacht.
Het DIKWITJE
is een ongefilterd licht-troebel 3-granen bier gebrouwen met gerst, tarwe en natuurlijk haver met 6% (vol.) alcohol. Kenmerkend voor een witbier is de lage bitterheid, de blonde kleur en het iets hogere koolzuurgehalte. Het biertje is gebrouwen met een knipoog naar de ordonnantie van 1495 van Utrecht. Hierin staat dat Kuytbier gebrouwen moest worden met een groot aandeel haver als mout, de grondstof voor bier. Vaak worden sinaasappelschillen en korianderzaad toegepast voor de specifieke kruidige en frisse witbiersmaak, zo ook in ons bier.
Het recept is samen met Robert de Boer, een Wijkse amateurbrouwer, ontwikkeld. In tegenstelling tot een specifieke witbiergist, is voor de vergisting een neutrale bovengist gebruikt die het bier een uitgebalanceerde en zachte smaak geeft. De gebruikte Amerikaanse hoppen dragen bij tot een citrusachtige fruitigheid en een milde bitterheid. Witbier kun je bv. uitstekend combineren met het nuttigen van mosselen en asperges.
De DIKKE PRIK
is een goudgekleurde, ongefilterde Honing Tripel met 9,5% (vol.) alcohol. Het bier heeft niet alleen de smaak en geur, maar ook de kleur van honing. Het zal daarom goed te combineren zijn met een dessert op basis van licht gekleurde soorten fruit met een fris zoetje en subtiel zuurtje.
Het is een stevige Tripel met toevoeging van lokale “Zukke Dikke Honing Jochie” en gedroogde sinaasappelschillen. Vanzelfsprekend is ook in dit bier haver en zelfs een speciale “honingmout” gebruikt. Een echt liefhebbersbier.
Het bier is ontwikkeld met een knipoog naar een recept gebaseerd op de ordonnantie van 1495 van Utrecht, maar ook met een knipoog naar de tijden van de Vikingen, de liefhebbers van een stevige honingwijn. Aanbevolen drinktemperatuur is 6-8 graden.
De DIKKEREBEL
is een licht gekleurd, ongefilterd Kuytbier met 6,5 vol.% alcohol. Rebels is dit bier vanwege een giststam die al gebruikt is door de Noormannen en 5 verschillende soorten verse hopbellen uit de tuin van de brouwer. Tonen van boomgaarden, tropisch fruit en de Sauvignon blanc druif zijn waar te nemen. Het is een unieke jaarlijkse productie!
De naam kan verschillend uitgesproken worden. Shakespeare zou zeggen: “Dikkere Bel of Dikke Rebel? That is the question.” Jij mag het zeggen, maar dan wel eerst proeven en genieten met passie! Aanbevolen drinktemperatuur is 4-6 ˚C.