Onze bieren
De Wijkse Dikke
is een lichtgekleurd, ongefilterd Kuytbier met 6,5% (vol.) alcohol. De Wijkse Dikke is uniek in smaak door een grote hoeveelheid haver. Haver geeft een zijdezachte, romige en volle smaak aan het bier en dit, in combinatie met gerst- en tarwemout, maakt het bier compleet.
Het is een fris smakend biertje met subtiele toetsen van tropisch fruit en kruidige pepersmaken. De bitterheid is in balans met de licht zoetere smaak en blijft niet lang achter in de mond. Kom ook tot de conclusie dat de Wijkse Dikke echt origineel is.
Drink de Wijkse Dikke eens naast asperges of geniet van een zomerse salade, kook er de mosselen in of gebruik deze in vissauzen en merk dat de smaakbeleving een boost krijgt.
De Dikke Donder
is een amberkleurig, ongefilterd Kuytbier met 7,5% (vol.) alcohol. De gemoute haver, samen met donker gekleurde gerste- en tarwemout, zorgen voor een zachte romige smaak met subtiele toetsen van karamel en gedroogd fruit.
De Dikke Donder is niet zoet maar wel volmondig. Het bier is niet bitter en hoewel het 7,5 vol.% alcohol bevat, ervaart de drinker geen puur zwaar bier.
De Dikke Donder is uitermate geschikt om mee te koken, denk hierbij aan een lekker stoofpotje met extra toegevoegde gedroogde pruimen of pure appelperenstroop. De Dikke Donder geeft ook een extra smaakbeleving bij andere vleessauzen. Daarnaast past de Dikke Donder uitstekend bij een voorgerecht met een licht zoete smaak, zoals carpaccio.
De Dikke OPA
is een lichtgekleurde, ongefilterde Kuytvariant met 5,5% (vol.) alcohol en is ontstaan waar de Indiëvaarders de Krommerijnders kruisten. De Indiëvaarders stonden bekend om hun bieren gebrouwen met veel hop, teneinde de houdbaarheid van het bier te verhogen. Deze staan bekend als India Pale Ales (IPA’s). De Krommerijnders uit Dorestad vervoerden Kuytbier, gebrouwen volgens de ordonnantie van 1495 van Utrecht. Hierin staat dat Kuytbier gebrouwen moest worden met een groot aandeel haver als mout, de grondstof voor bier.
In 2018 kruisten deze twee historische bieren in Wijk bij Duurstede, met de Dikke OPA (Oat Pale Ale) als gevolg. Naast de grote hoeveelheid gemoute haver, die zorgt voor een zijdezachte, romige, volle smaak, worden er laat in het proces meerdere hopsoorten aan toegevoegd. Deze zorgen op hun beurt voor een prettige bitterheid met veel tropische fruittonen, zoals mandarijn, mango en ananas.
De Dikke OPA is dan ook door zijn smaak en prettige doordrinkbaarheid uitermate geschikt voor zonnige dagen op het terras.
De Dikke MAAi
is een lichtroodgekleurd, ongefilterd Kuytbier met 6,5% (vol.) alcohol. De Dikke MAAi is uniek in smaak door toevoeging van puur kersensap van de Maaikers uit Cothen. Deze dankt haar naam aan de hooi- of maaimaand juni. Dit kersenras werd vroeger het meest geteeld in de Kromme Rijnstreek en wordt gezien als de Koningin onder de kersen. De Dikke MAAi is een fris smakend kersenbier met een mooi bittertje, in het niets te vergelijken met de bekende, meestal zoete, kersenbieren. De kleur is afhankelijk van het seizoen en varieert van licht tot iets donkerder rood.
Dikke MAAi biedt een mooie basis voor ingedikte fruitsausen bij een dessert of in een spoom als een verfrissend tussendoortje.
De Dikke DREUN
is een okerroodgekleurde, ongefilterde Barly Wine met 10,5% (vol.) alcohol. Naast de grote hoeveelheden lichte en donker gekleurde gemoute gersten is in dit bier ook gemoute haver gebruikt. Dit zorgt voor een zachte romige smaak met subtiele port- en koffietonen én een toets van gedroogd fruit (pruim en abrikoos). In contrast tot de meeste donkere bieren is dit bier matig zoet, volmondig en niet bitter.
De Dikke Dreun is uitermate geschikt om mee te koken, denk hierbij aan vleessauzen of een lekker stoofpotje met extra toegevoegde gedroogde pruimen. Daarnaast past de Dikke Dreun uitstekend bij een dessert met donkere chocolade of bij een kaasplankje.
Ter ere van het 5-jarig bestaan in 2020 is een jubileum Dreun uitgebracht. Deze Dikke Dreun is met cognacsnippers gelagerd en in beperkte oplage in zwarte kruiken gebotteld. Het is een speciaal jubileum bier voor een speciaal moment!
Het DikWitje
is een ongefilterd licht-troebel 3-granen bier gebrouwen met gerst, tarwe en natuurlijk haver met 6% (vol.) alcohol. Kenmerkend voor een witbier is de lage bitterheid, de blonde kleur en het iets hogere koolzuurgehalte. Het biertje is gebrouwen met een knipoog naar de ordonnantie van 1495 van Utrecht. Hierin staat dat Kuytbier gebrouwen moest worden met een groot aandeel haver als mout, de grondstof voor bier. Vaak worden sinaasappelschillen en korianderzaad toegepast voor de specifieke kruidige en frisse witbiersmaak, zo ook in ons bier.
Het recept is samen met Robert de Boer, een Wijkse amateurbrouwer, ontwikkeld. In tegenstelling tot een specifieke witbiergist, is voor de vergisting een neutrale bovengist gebruikt die het bier een uitgebalanceerde en zachte smaak geeft. De gebruikte Amerikaanse hoppen dragen bij tot een citrusachtige fruitigheid en een milde bitterheid. Witbier kun je bv. uitstekend combineren met het nuttigen van mosselen en asperges.
De Dikke Prik
is een goudgekleurde, ongefilterde Honing Tripel met 9,5% (vol.) alcohol. Het bier heeft niet alleen de smaak en geur, maar ook de kleur van honing. Het zal daarom goed te combineren zijn met een dessert op basis van licht gekleurde soorten fruit met een fris zoetje en subtiel zuurtje.
Het is een stevige Tripel met toevoeging van lokale “Zukke Dikke Honing Jochie” en gedroogde sinaasappelschillen. Vanzelfsprekend is ook in dit bier haver en zelfs een speciale “honingmout” gebruikt. Een echt liefhebbersbier.
Het bier is ontwikkeld met een knipoog naar een recept gebaseerd op de ordonnantie van 1495 van Utrecht, maar ook met een knipoog naar de tijden van de Vikingen, de liefhebbers van een stevige honingwijn. Aanbevolen drinktemperatuur is 6-8 graden.
De DIKKEREBEL
is een licht gekleurd, ongefilterd Kuytbier met 6,5 vol.% alcohol. Rebels is dit bier vanwege een giststam die al gebruikt is door de Noormannen en 5 verschillende soorten verse hopbellen uit de tuin van de brouwer. Tonen van boomgaarden, tropisch fruit en de Sauvignon blanc druif zijn waar te nemen. Het is een unieke jaarlijkse productie!
De naam kan verschillend uitgesproken worden. Shakespeare zou zeggen: “Dikkere Bel of Dikke Rebel? That is the question.” Jij mag het zeggen, maar dan wel eerst proeven en genieten met passie! Aanbevolen drinktemperatuur is 4-6 ˚C.