Dik Witje

Is gebrouwen met een knipoog naar een recept, gebaseerd op de ordonnantie van 1495 van Utrecht. Hierin staat dat Kuytbier gebrouwen moest worden met een groot aandeel haver als mout, de grondstof voor bier.

DikWitje is het zesde bier in het vaste assortiment van Stadsbrouwerij de Dikke. Het is een ongefilterd licht-troebel 3-granen bier gebrouwen met gerst, tarwe en natuurlijk haver. Kenmerkend voor een witbier is de lage bitterheid, de blonde kleur en het iets hogere koolzuurgehalte. Vaak worden sinaasappelschillen en korianderzaad toegepast voor de specifieke kruidige en frisse witbier-smaak, zo ook in ons bier.

Het recept is samen met Robert de Boer, een Wijkse amateurbrouwer, ontwikkeld. In tegenstelling tot een specifieke witbiergist, is voor de vergisting een neutrale bovengist gebruikt die het bier een uitgebalanceerde en zachte smaak geeft. De gebruikte Amerikaanse hoppen dragen bij tot een citrusachtige fruitigheid en een milde bitterheid.

DikWitje bevat 6,0 vol.% alcohol en kan het gehele jaar gedronken worden. Witbier kun je bv. uitstekend combineren met het nuttigen van mosselen en asperges.

In 33cl flessen beschikbaar.